Многие, ошибочно полагают, что правильное питание заключается только в выборе полезных продуктов – низкокалорийных, нежирных, богатых витаминами и минералами. Однако, зачастую, мы забываем о том, что важно не только то, что мы готовим, но также и то, как мы готовим – к примеру, обжаренная в масле куриная грудка будет также вредна для фигуры и организма, как и кусок торта.

Какие методы приготовления пищи самые безвредные и полезные для худеющих? Именно об этом вам расскажет наша сегодняшняя статья.

Неудивительно, что жарение диетологи и специалисты по питанию относят к вредным методам приготовления пищи – в основном из-за использования масла или животного жира, которые, между прочим, влияют не только на повышенную калорийность блюд – «Если масло подвергается термической обработке дольше 4 минут, то жиры переходят в формулу трансжиров, опасную для сердечно-сосудистой системы. Регулярное использование таких «жареных» жиров приводит к раннему склеротированию сосудов, прежде всего головного мозга», — говорит Римма Мойсенко, врач-диетолог, руководитель Центра эстетической медицины «Риммарита».

Боле того, тушение также не является самым полезным способом приготовления пищи. Воздействие высоких температур на протяжении длительного времени разрушает структуру волокон, из-за чего продукты теряют свои полезные свойства. «Углеводы овощей и крахмалосодержащих продуктов распадаются до глюкозы и поднимают гликемический индекс продукта. Это особенно невыгодно тем, кто страдает лишним весом с нарушением углеводного обмена. Крупы, подвергшиеся тушению, также разрушаются до глюкозы. Чем это чревато? Тем, что чувство насыщения после их употребления довольно быстро вас покинет», — объясняет диетолог.

Итак, чтобы сохранить стройность, мы советуем вам использовать следующие методы в приготовлении пище:

1. Отваривание

Обычно, вареные продукты быстро и легко усваиваются организмом, что дает нам возможность получить все полезные микроэлементы. В дополнение к этому, отваривание исключает использование масла, что делает пищу менее калорийной.

Тем не менее, в отваривании есть также свои особенности. Зачастую, вареная пища, особенно овощи, разваливаются и становятся недостаточно хрустящими. «Кроме того, если готовить так продукты животного происхождения, то в первый бульон на фоне высокой температуры варки могут выходить все токсические элементы и соли металлов, содержащиеся в мясе. Поэтому первый бульон после закипания важно сливать, и готовить основное блюдо уже на вторичном бульоне», — советует Римма Мойсенко.

Если вы варите овощи, то делайте это с закрытой крышкой и минимальным количеством воды, чтобы оно лишь покрывало продукты. «Так вы минимизируете освобождение витаминов и микроэлементов и выведение их в воду. Варить овощи лучше до полуготовности, дабы сохранить их пищевую ценность и не повысить гликемический индекс», — объясняет врач-диетолог.

Более того, если вы готовите суп-пюре, овощи для него также не стоит переваривать, а лучше измельчить все полужесткие продукты в блендере – чтобы сохранить витамины и клетчатку.

Также, если вы готовите крупы, вам стоит помнить, что при варке некоторых из них, из злаковых культур в бульон переходят витамины В, поэтому не стоит заливать их большим количеством воды. Лучше добавить в кастрюлю совсем немного жидкости, чтобы потом, вам не пришлось  сливать излишки бульона

2. Приготовление на пару

Этот метод является одним из самых удачных и полезных как для фигуры, так и для организма. Также, он помогает сохранить пищевую ценность и мяса, и овощей. «Во-первых, продукты готовятся без масла, а во-вторых, они получаются сочными, и при этом малокалорийными, легко усваиваются и не содержат никаких раздражителей. Такая пища идеальна для тех, кто хочет похудеть — она быстро насыщает и не вызывает повышенного аппетита», — объясняет диетолог.

К сожалению, довольно часто вкус у приготовленных на пару блюд довольно пресный, что может не понравится многим. Тем не менее, эу проблему можно решить, добавив немного пряностей, чеснока или сухих трав.

Существует еще одна проблема, связанная с приготовлением пищи на пару -часто, крупные куски мяса могут не пропариться целиком, что довольно опасно для здоровья.

3. Запекание

Этот вид приготовления пищи является довольно простым, и не требует много внимания- поставил в духовку запекаться мясо или курицу, и можно смело заниматься другими вещами. Также, этот метод позволяет сохранить форму, текстуру, цвет, вкус и качество пищи.

Однако, продукты со скрытыми жирами теряют свою пользу во время запекания. «Даже постное мясо в этом случае выделяет достаточно большое количество жиров. Поэтому запекание животных жиров не подходит той категории людей, которые снижают вес и имеют тяжелые заболевания ЖКТ», — рассказывает диетолог. Зато овощи, напротив, отлично подходят для запекания и сохраняют свою пищевую ценность.

Идеальный вариант пищи, которую следует готовить таким способом – это корнеплоды: они сохраняют свою текстуру при выпекании, а под воздействием сухого жара, сахар начинает кармелизироваться, что придает блюду оригинальный вкус. Чтобы проверить это, вы можете сравнить вкус отварной и запечённой свеклы, и вы точно почувствуете разницу!

Что интересно, использование рукава для выпекания не одобряется специалистами по питанию. Все потому, что пластик, из которого сделан рукав, выделяет токсичные вещества в пищу при высоких температурах. В этом плане фольга является более безопасным и приемлемым вариантом.

4. Приготовление на гриле

«Этот метод позволяет нам готовить без масла. Правда, полезность продукта будет зависеть от того, какой именно гриль вы использовали — электрический, аэрогриль и пр.», — говорит диетолог. К примеру, электрический гриль позволяет готовить более полезную пищу, в отличие от тех случаев, когда приготовление пищи идет на открытом воздухе  -та же жидкость для розжига выделяет в продукты питания химические вещества. Более того, жир, стекающий через аппарат, быстро утилизируется, не успев образовать повторный канцерогенный дым.

Однако, приготовление мяса на открытом огне может быть опасно для организма, так как мясо может не прожариться до конца, что повышает риск инфекционного заболевания.

Именно поэтому, очень важно соблюдать правила приготовления еды на гриле, при котором, продукт не обугливается и сохраняет все внутренние соки.  «Для этого выбирается высота от костра, время приготовления и скорость поворота продукта вокруг своей оси. Аэрогриль учитывает эти параметры и позволяет безошибочно приготовить здоровые продукты, по сравнению с приготовленными на гриле на свежем воздухе», — советует специалист.

5. Жарение на сухой сковороде

Современные сковородки с тефлоновым покрытием дают возможность обжаривать продукты без масла, что значит минимум калорий и никаких трансжиров.

Однако, уже несколько лет назад было доказано, что такие сковородки при регулярном воздействии высоких температур через несколько лет работы выделяют канцерогенные вещества, проникающие в пищу. Чем больше царапин на сковороде – тем больше канцерогенов попадает в продукт.

Согласно мнению диетолога, самыми безопасными для такого вида приготовления пищи являются чугунные сковородки. А если при жарении продукт выделяет соки, то лучше всего использовать пергаментную бумагу, положив ее на сковородку, а наверх овощи или мясо – это поможет избежать обугливания пищи.

Есть еще один способ, который помогает избежать использования масла во время жарки – нагрейте сковороду на медленном огне, высыпьте туда измельченный лук и, посолив, перемешайте. Протомив лук 10-12 минут на сковороде, вы получите довольно много сока, который и заменит масло. После этого можно добавлять другие ингредиенты!

6. «Су вид» (Sous Vide)

Так называется приготовление продуктов в вакууме при низкой температуре в 47-80 градусов в течение продолжительного времени. «Если продукт готовится при условии наличия вакуума, то он действительно не теряет во время термической обработки своей пищевой ценности ни на один процент», — рассказывает диетолог.

Однако, главным недостатком этого способа является очень медленная скорость приготовления пищи в специальном оборудовании, которое, зачастую, есть только в особых ресторанах, специализирующихся именно на «су вид».

Тем не менее, попробовать «су вид» можно и в домашних условиях. Безопаснее всего в этих целях экспериментировать с рыбой – небольшой кусок лосося или форели положите в плотный пакет с клапаном наверху. Добавьте туда немного соли и приправ, а также 1 ч.л. масла. После этого, положите пакет в емкость с теплой проточной водой застежкой вверх – воздух из пакета постепенно поднимется вверх, после чего его можно выпустить руками. Далее, нужно закрыть клапан и оставить пакет в емкости с проточной водой на 50-70 минут. Когда блюдо станет готово, рыба должна приобрести нежно-розовый цвет.

А если вы все-таки серьезно решили избавиться от 8-15 кг лишнего жира, то мы советуем Вам пройти процесс быстрого похудения д-ра Симеонса!

Тогда вы будете шикарно выглядеть, и вызывать восхищенные взгляды и комплименты окружающих, что поможет вам всегда быть в прекрасном настроении! Сделайте заказ своего пакета прямо сегодня!

Заполните бланк заказа на сайте

Статья основана на информации, взятой с сайта:   https://lady.mail.ru/article/483378-6-samyh-poleznyh-sposobov-prigotovlenija-pishhi/